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端牢中国饭碗和食品加工

发布日期:2023-10-23 13:34|浏览量:   来源:   刘威

讲座题目:端牢中国饭碗和食品加工

主讲人:吴奇院士深圳大学食品科学与加工中心)

讲座时间:2023年10月24日(周二)下午14:00

讲座地点:食品学院D912报告厅

报告简介

粮食安全不是食品安全,此安全非彼安全!粮食安全是端牢中国饭碗!其对一个有着十四亿人口的大国极端重要,这也是中央反复地、不断地强调的原因。端牢中国饭碗的传统思维建立在保障耕地面积、提高粮食单产和增加战略储备这三大法宝之上。然而,它们都几乎达至极限,不能彻底地解决端牢中国饭碗的问题。本报告将通过两个具体的从零到一的例子(土豆米和素肉)阐明食品加工与粮食安全之间内在和外在的关係,向听众展现食品加工将可以从一个全新的角度彻底地解决“端牢中国饭碗”这一关係到国计民生的战略问题。

报告人简介

吴奇,博士、深圳大学食品科学与加工中心主任、香港中文大学伟伦化学荣休讲座教授和物理荣誉讲座教授。1982年于中国科技大学化学物理专业毕业后,赴美国纽约州立大学石溪分校,师从朱鹏年教授。1987年获化学博士学位,继而在该校化学系任博士后研究员至1989年。1989-1992年任职于德国BASF公司:先为洪堡基金会研究员,在Dieter Horn博士的指导下工作,一年后获得永久职位,任固体和高分子物理部、分散体系组激光光散射实验室主管。1992年,辞去BASF的永久职位后,他前往香港中文大学任教,历任英制讲师(Lecturer)、教授(Reader, 1996;越过高级讲师一级)、化学讲座教授(Professor of Chemistry, 1999)和伟伦化学讲座教授(2010-2020)。1995年又受聘兼任中国科技大学化学物理系教授,并于1996年获中国国家自然科学基金委杰出青年基金资助,在母校建立了第二个研究实验室。鉴于他对深入理解溶液中大分子链的构象、动力学和相变化做出了重要的贡献,吴奇教授分别于1999和2003年获选为美国物理学会(APS)会士和中国科学院院士。他的研究长于“集合成化学,高分子物理和分子生物之成,设计和执行决定性的实验来回答一些与大分子,生物以及胶体有关的重要问题。”其中包括,分子药物非病毒载体的设计与研发;与神经退化型疾病有关的蛋白聚集的初始成核过程;功能性大分子的设计,合成和聚集;大分子溶液和凝胶网络的动力学与结构;以及难解和特殊高分子的分子特性。他近年的研究兴趣又扩展到食品科学与加工,尤其是大豆蛋白和其它植物大分子的精深加工。研究详情请见http://chiwu.chem.cuhk.edu.hk